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打卡:从三流主播到顶尖食神 742.ZY豆花面 - 笔趣阁
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742.ZY豆花面(4/4)

保存,让卤水慢慢渗透进面团当中。”

“这个时候的卤水并不会影响面团的发酵,而是会慢慢融入进去,这样面团发酵好的时候,卤水的味道也会进去,所以两者并不会影响。”

“当然,这卤水渗透的时间也不能太长,半天就足以,所以发酵的时间并不会太长,这样一来,面团就会有卤水的味道。”

“这个卤水是根据面之后放的调料而精心调制的,并不是什么卤水都可以,所以这可能是老板的秘方,我就不好在直播间中说出来了。不过做法确是如此,大都有异曲同工之妙,所以大家只需要知道这一点就足够了,至于其他的全部都在这味道当中。”

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