打卡：从三流主播到顶尖食神 253.【金汤花胶鸡汤】【黑蒜冬笋烧去骨鸭掌】

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253.【金汤花胶鸡汤】【黑蒜冬笋烧去骨鸭掌】（2/5）

块肉饼剁碎后经过反复的摔打，而且厨师应该在肉饼中加入了少量的蛋清，所以在反复摔打后肉饼的肉质产生了胶质感。

吃下去不再是软趴趴的，而是非常柔软细腻，胶质和蛋白也让口感变得微微地有些柔韧。

这一道菜的制作方法其实非常简单，只需要把三分肥七分瘦的五花肉完全剁碎。

在剁碎后的五花肉泥中加入少许的蛋清以及各种调味料，撒入松露碎和陈皮碎不断地搅拌。

直到肉泥形成胶质之后就可以不断地循环摔打，让它的质地变硬。

这样的肉饼的口感就会变得滑润细腻，但却不会软趴趴，反而会有少许的弹性。

另外还要注意肉饼和鲍鱼需要制作的时间是不一样的在肉饼接近成熟的时候，再放入已经开好花刀的鲍鱼并且再次撒上一层陈皮碎和松露碎就可以上桌了。

肉饼吃到一半的时候门被敲响，随后推开。

进来的是蔡经理，蔡经理脸上带着笑容，手上推着一个放着一瓶茅台的小车。

小车停在了李潇的身边，毕竟在蔡经理看来，虽然在座年纪最大的是丁春秋，但是显然身份最高的却是眼前这位20出头的李潇先生。

他向着桌上的几人微微躬身，随后打开包装拿出里面的茅台。

蔡经理把茅台展示到李潇面前脸上带着恭敬的神色：

“这瓶茅台已经经过15年的窖藏，麻烦李先生检查一下有没有问题？”

说着把酒稳稳地放在了李潇的面前，和酒一起放在他面前的还有一只强光的手电筒。

这强光手电是用来给客人检查一下茅台酒是否完好无损，毕竟新酒和老酒的价格差甚至能达到几倍的程度，用新酒灌入老瓶子的事件实在是太多了。

所以一些商家为了避免出现纠纷，就会出现提供强光手电给客人验酒的这项业务。

不过李潇并没有拿起强光手电，而是皱了皱眉疑惑地问道：

“这是拿错了吧？我们不是要的十年茅台吗？况且你们酒单上面似乎也没有15年的？”

蔡经理脸上的笑容没变，点头说道：

“没有拿错，这15年的茅台是老板那边亲自吩咐把10年的换成15年的，他说非常感谢你的帮忙。”

“这.....这也太客气了，这不太好吧。”

“不会，相比起【客如云】的声誉，这一瓶15年的茅台算不了什么，如果不是没有20年的，老板说什么都要给送一瓶20年的。”

虽然李潇的嘴上说着不太好，但是手已经摸上了这一瓶有了15年历史的茅台。

这瓶茅台虽然看着保存得很好，但是外包装已经有了一定程度的氧化，颜色开始变得黯淡。

除此之外，李潇也没能看出这瓶酒和普通茅台有什么不太一样，至于说使用强光手电，那就更加不可能了。

毕竟这可是别人老板赠送的酒，可不便宜，10年的茅台和15年的茅台，价格最少翻了一倍。

自己现在要拿去验真假，那不是要打人家老板脸吗？

李潇把酒还给了蔡经理，让对方去开。

他也没有拒绝对方的好意，硬是要换回10年份的茅台毕竟这可是15年份的茅台，在外面虽然能买到。

但是正如刚才所说的，陈年茅台的造假实在太多了，他一个小白去买，怕是被人吃得连骨头都不剩。

见到李潇没有验酒，蔡经理笑着接过，拿起旁边的强光手电。

“既然李先生不亲自验酒，那就由在下给先生验一下。”

说着向着李潇的位置靠近了两步。

只见蔡经理带着白色手套的左手稳稳地拖着茅台酒，强光手电被紧紧地贴在了酒瓶的
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